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本文目录

1. 黄鲶鱼的黄豆黄豆做法
2. 河鲜鲶鱼的做法
3. 家熬鲶鱼的做法

黄鲶鱼的做法

材料 ：

黄鲶鱼1条、全料蒸肉粉100克，鲶鱼鲶鱼色拉油、家常家常食盐、做法做法醋、大全鸡精
、生姜 、料酒  、胡椒粉、水淀粉、剁椒酱、小葱各适量

做法 ：

1、将黄鲶鱼宰杀
、清理干净，划几道口子，用食盐、料酒、姜末、醋 、鸡精 、胡椒粉拌匀腌制20分钟;

2、将全料蒸肉粉倒入盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸肉粉;

3、将裹好面粉的鱼块放在蒸笼上蒸大约20分钟;

4、将剁椒、醋、清水、油混合倒入锅中，煮沸后，加入水淀粉煮成浓汁;

5、待黄鲶鱼蒸好后，将剁椒汁浇在鱼上
，撒上葱花即可
。

河鲜鲶鱼的做法

1．鲶鱼切成3厘米见方的块  ，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱 ，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时 ，将鲶鱼捞出用清水洗净。

2．炒锅中加入适量油烧到3成热 ，放入葱 、姜、大蒜炒出香味 ，然后放入胡萝卜
，一半洋葱也炒出香味 。

3．然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油 。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒 ，依次放入酱油 、白糖炒至鲶鱼变色。

4．加入清水
，没过材料1/2处即可 ，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可

家熬鲶鱼的做法

主料

小鲶鱼一斤

辅料

葱适量

红辣椒三个

花椒适量

八角一个

姜适量

蒜适量

调料

盐适量

食用油适量

料酒适量

生抽适量

面粉适量

香醋适量

甜面酱适量

白糖适量

黄豆酱油适量

酱熬小鲶鱼的做法步骤

1.小鲶鱼冲洗干净

2.准备辅料 。

3.小鱼表面撒上干面粉 。

4.拌匀。

5.锅内放油烧热 
，放入辅料爆香，红辣椒可以后放 ，防止太辣。

6.放入裹好面的小鱼煎制 ，先不要翻动 ，防止鱼肉散了。

7.煎至两面金黄 。

8.放入少许香醋，料酒，生抽，甜面酱
，黄豆酱油 。

9.放入适量清水，放入少许白糖
，盐大火烧开后转中火烧一会儿，放入红辣椒。

10.待汤汁浓稠时即可关火。

11.出锅装盘

12.色泽红亮，鲜香美味。

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