清蒸鲽鱼的家常做法大全 清蒸鲽鱼头的家常做法大全

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本文目录

1. 青椒辣子鸡的青椒青椒窍门做法是什么
2. 四川炒辣子鸡做法
3. 炒辣子鸡家常做法第一名

青椒辣子鸡的做法是什么

1、准备食材：鸡肉切块，炒辣炒辣青椒去缔切段，鸡的家常鸡的家常蒜压碎  ，做法做法姜切片 ，青椒青椒窍门花椒适量备用 。炒辣炒辣

2、鸡的家常鸡的家常过水：烧水，做法做法加入切好的青椒青椒窍门姜片，最好再加点料酒，炒辣炒辣水量要能没过鸡肉。鸡的家常鸡的家常水开后加入鸡肉 。1分钟左右捞起。沥水。

3 、开炒
：油至七八成热时，放入鸡肉，大火爆炒 ，约1-2分钟。

4、再炒  ：捞出鸡肉，剩下油再烧会儿 ，让水分挥发。放花椒、姜 、蒜，翻炒两下 ，放青椒
，翻炒3-4下放入鸡肉，加盐（晚会儿加也可以）
。

5、焖：炒个4分钟左右加酱油，水适量 ，盖上小火焖2分钟左右收汁 ，出锅装盘。

四川炒辣子鸡做法

鸡垛小块在油锅内先炸一下捞出
，干辣椒、花椒、姜丝、蒜在油锅内炒香
，再倒入鸡块翻炒 ，出锅时撒入芝麻即可

炒辣子鸡家常做法第一名

第一步、准备食材

三黄鸡一只，处理干净以后 ，把鸡肉剁成均匀的小块。

娃娃菜一棵，切掉根部，把叶片掰散以后放入清水中洗干净 ，然后把菜叶和菜帮切开
，菜帮切成宽条 。另外准备黄豆芽200克备用 。

准备火锅底料30克 、切成小块
，大葱切成马蹄片，大蒜拍扁
，生姜切成片
，全部放在一起 ，再抓入一小把干辣椒、一小撮青花椒备用  。准备几个小米椒和几根线椒，洗干净以后分别切成圈，放在一起为菜品增色 。

第二步：煮配菜

锅内烧水、加入一勺食盐入底味，水烧开以后 ，先放入黄豆芽煮一会、去除豆腥味。再淋入一点植物油、倒入白菜，继续煮至白菜塌软微熟以后 ，倒出来控一下水分 ，然后把煮好的配菜放在干锅中垫底。

第三步 ：鸡块焯水

锅内再烧水，冷水放入鸡块进行焯水，鸡块冷水下锅，很容易煮去里面的血水和杂质。水烧开以后打去锅中的浮沫 
，大约煮2分钟 、把鸡块倒出来，用清水洗干净
、沥水备用。

第四步：炒制

把锅烧热
、加入植物油滑锅 ，滑好锅以后倒出热油 、加入凉油 ，热锅凉油主要是为了防止鸡块粘锅 。放入鸡块、开中火煸炒3分钟，炒干鸡块中的水分，鸡块炒香以后倒入葱姜蒜、火锅底料等小料一起翻炒，加入一勺豆瓣酱 、炒出酱料的红油，给鸡块上色

然后淋入一点料酒翻炒几下，料酒中的酒精挥发会带走腥味  。沿锅边加入适量的清水 、开始调味 ：加入老抽3克调色 、食盐3克、鸡精4克、白糖少许提鲜 ，汤汁烧开以后再次打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火炖15分钟。15分钟以后，加入辣椒油20克 、花椒油10克搅拌均匀以后起锅
，把鸡块盛放在干锅里面备用 。

第五步：激油

锅内再烧油 ，油温五成热时，倒入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鸡块上面 ，放上香菜 、美味即成 。

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